发芽论文

发芽大豆粉营养成分分析及其在蛋糕中的应用
论文摘要本文对比分析发芽前后大豆粉营养成分的变化,并应用于蛋糕制作。结果表明:大豆发芽前维生素C的含量(166±5.59)mg/100g,发芽大豆粉维生素C增加到(385±5....
添加微量元素对黑豆发芽过程中成分的影响
论文摘要目的:研究微量元素对黑豆发芽过程中成分变化的影响。方法:采用HPLC法对添加一定量微量元素Zn、Mn、Cu、Fe发芽的黑豆中大豆苷、染料木苷、大豆苷元和染料木素进行含量...
粮谷及其发芽物质变化研究进展
论文摘要粮谷类特别是全谷物食品富含多种营养物质和生物活性物质,而发芽谷物因其营养价值提高、功能成分富集以及原有害物质或抗营养物质降低或消除等多种有利变化,引起了国内外广泛关注并...
南瓜籽发芽富集γ-氨基丁酸的培养条件优化
论文摘要采用发芽的方法,对南瓜籽富集γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid,GABA）的培养工艺和培养液组分进行优化研究。首先通过正交试验优化了南瓜籽富集GABA的...
花生发芽过程中基础成分变化及白藜芦醇的诱导富集
论文摘要以8种花生种子为原料,探究发芽4d过程中各品种花生发芽率、芽长、基础成分和白藜芦醇含量的变化,并优选出3个品种(花育22、花育25和花育50),分别采用低温、超声、紫外...