饼干论文

论文摘要目的评定滴定法测定饼干中油脂过氧化值的不确定度。方法建立饼干中油脂过氧化值测定不确定度的数学模型,采用滴定法测定饼干中油脂的过氧化值,分析该方法测量不确定度的主要来源并...

论文摘要以艾叶为添加物制作艾叶酥性饼干,以感官评价得分为参考,在单因素试验的基础上进行正交试验,研究调和油、糖粉、鸡蛋液、艾叶添加量4个因素对艾叶饼干的影响,得到艾叶饼干的最优...

论文摘要笔者以低筋面粉、玛卡粉、白砂糖、起酥油等为主要原料,研究一种玛卡饼干的制作工艺。通过正交试验,确定玛卡饼干的最佳配方为低筋面粉100g,玛卡粉2.5g,白砂糖30g,起...

论文摘要在饼干原配方的基础上,加入柠檬皮、玫瑰花,以感官评分为标准,通过单因素试验与正交试验,确定柠檬玫瑰饼干的最佳配方。结果表明,影响柠檬玫瑰饼干品质的因素依次为玫瑰花添加量...

论文摘要通过单因素试验和正交试验,结合感官评价,对富硒饼干的工艺进行优化,得出最佳的制作配方,并对其抗氧化性进行研究。试验结果表明:在第一次调粉时,加入50g高筋面、0.7g富...

论文摘要为研制一种紫薯饼干的配方,以紫薯全粉和小麦粉为原料,以感官评分为主要指标,通过干粉混合,乳化,调制面团,压片,烘烤等方法,运用单因素及正交实验进行考察,确定紫薯饼干的最...

论文摘要以低筋面粉和菠萝蜜种子粉为主要原料,加入糖粉、鸡蛋、黄油等辅料,经加工制成菠萝蜜种子粉酥性饼干,并通过单因素试验结合正交试验确定饼干最优配方为:以低筋面粉和菠萝蜜种子粉...

论文摘要为了解青稞全麦食品的营养及品质,为其进一步发展和应用提供理论基础,以10份青稞全麦粉和面粉（去麸粉）为原料,加工成100%的青稞全麦粉饼干和面粉饼干,并对其营养品质、功...

论文摘要目的开发口感良好、苦荞风味突出、富有营养保健价值的苦荞曲奇饼干。方法以低筋粉、苦荞粉为主要原料,以黄油、糖霜和白砂糖、鸡蛋、全脂奶粉、芽苗粉等为辅料,以苦荞曲奇饼干的感...

论文摘要慈姑营养丰富,为提高其利用价值,将烘干所得慈姑全粉加入曲奇饼干中,讨论慈姑粉添加量对曲奇饼干品质特性的影响。结果表明,慈姑全粉的添加对饼干品质有明显的影响。在单因素试验...

论文摘要为得出最佳马铃薯饼干的工艺条件,试验选取低筋面粉与马铃薯全粉的质量比、黄油的添加量、白砂糖的添加量3个因素,先进行单因素试验确定优化区间,再通过主成分分析法对多个马铃薯...

论文摘要本课题以黑枸杞浆、怀山药粉以及低筋面粉为主要原料,通过单因素试验确定各因素对产品品质的影响,通过正交试验确定出黑枸杞怀山药饼干的最佳配方以及最佳加工条件。结果表明:黑枸...

论文摘要随着中国社会经济的高速发展,蔬菜味的饼干由于其营养丰富,越来越受到年轻人、中老年人等消费群体的喜爱。以小麦粉与荞麦粉为主要原料,添加蒜蓉、菠菜等辅料,通过单因素试验及正...

论文摘要采用单因素试验和响应面法优化香菇粉、莜麦粉、白砂糖和植物油添加量对香菇莜麦饼干感官品质的影响。结果表明:各因素对香菇莜麦饼干感官评分的影响顺序为白砂糖添加量>植物...

导读:本文包含了饼干品质论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:饼干,豆渣,品质,特性,体外,感官,慈姑。饼干品质论文文献综述戢得蓉,乔明锋,何江红,...