非挥发性物质论文

搅拌型酸奶感官评价与仪器测定间的相关性研究
论文摘要选取8种市售搅拌型酸奶,对其挥发性物质、非挥发性物质和质构进行全面测定,并同时进行感官评价。分析各检测指标与感官指标之间的相关关系,建立检测指标与感官指标的逐步回归模型...