非热加工论文

高压均质处理次数对肌原纤维蛋白水溶液结构及理化特性的影响
论文摘要以鸡肉中的肌原纤维蛋白(myofibrillarproteins,MP)为对象,研究在103MPa压力条件下不同高压均质(highpressurehomogenizat...