非稳态传热论文

火锅中的科学:利用非稳态传热模型确定食物加热时间
论文摘要火锅是一种中国传统特色美食。在食用过程中,人们通常通过定性观察来判断食物的生熟程度,缺乏严谨的科学依据,故存在一定的食品安全风险。本文通过构建简化模型,借助物理化学原理...