非油炸方便面论文

马铃薯全粉对非油炸挤出方便面品质影响的研究
论文摘要为探讨马铃薯全粉对非油炸方便面品质的影响,添加不同比例马铃薯全粉研究其混合粉基本成分及对方便面冲泡特性、糊化度、感官评分、质构特性的影响,通过相关分析建立混合粉指标与方...