风干牛肉论文

论文摘要为了研究干燥温度对风干牛肉贮藏过程中脂肪酸组成的变化规律,选取新疆褐牛后腿肉为研究对象,经腌制后分别进行20℃48h、40℃20h、50℃12h、60℃8h的风干处理,...