风味分析论文

新疆特色发酵奶片的工艺优化及其风味分析
论文摘要为了制成一种营养丰富,具有新疆哈萨克族奶酪特色风味的发酵奶片,将产特色风味的N-X酵母菌与乳酸菌发酵剂共同发酵,通过设置单因素（发酵时间、发酵温度、白糖添加量、接种量比...