风味论文

论文摘要为获得复水性较好的干香菇,研究了热风干燥（hot-airdrying,HAD）、中短波红外干燥（infraredradiationdrying,IRD）和真空冷冻干燥（...

论文摘要通过接种清酒乳杆菌与木糖葡萄球菌,将试验分为复合发酵剂（复配）组、单一清酒乳杆菌（单一）组,以自然发酵为对照,探究不同发酵剂对羊肉发酵香肠蛋白质、脂质代谢与挥发性风味物...

论文摘要白鲢是我国主要淡水鱼品种之一,资源丰富,但是鱼肉存在凝胶强度较低、鱼腥味和泥土味较重等缺点,这些问题制约了我国淡水鱼进行规模化、工业化的生产。本研究选用鲢鱼肉香肠为研究...

论文摘要老面酵头又称酸面团,主要采用小麦粉、麸皮、玉米粉或米粉等原料,经过长时间反复发酵制作而成。老面酵头是一种复杂的微生态体系,在乳酸菌、酵母菌及少量霉菌等共同作用下,可赋予...

论文摘要以东北传统发酵酸菜为样品,首先利用MRS-CaCO3选择培养基分离菌株,利用革兰氏染色、过氧化氢酶活性、16SrDNA序列分析做菌种鉴定;再用分离菌株制备直投发酵剂并用...

论文摘要速溶茶冲水即溶,在快节奏的生活条件下为人们提供了一种健康便捷的饮茶方式。原味速溶茶仅以茶叶为原料,是最能体现原茶风味的茶饮料之一,具备原料茶叶的基本品质特征,具有广阔的...

论文摘要脆肉鲩经过蒸制、煮制和油炸烹饪处理后,鱼肉的气味会发生不同的改变,采用电子鼻区分不同方法处理的样品。经气-质联用（GC-MS）分析得出,对照（新鲜）、蒸制、煮制和油炸的...

导读:本文包含了速溶产品论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:蔗糖,红茶,餐桌,技术,风味,丁酸,谷氨酸。速溶产品论文文献综述胡旭涛[1]（2015...

导读:本文包含了风味物质控制论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:风味,啤酒,物质,戊醇,生啤酒,发酵剂,酒花。风味物质控制论文文献综述王德宝,赵丽...

导读:本文包含了挥发性风味成分论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:挥发性,风味,成分,色谱,气味,气相,草菇。挥发性风味成分论文文献综述施志凡,尹...

导读:本文包含了反应中间体论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:拉德,中间体,风味,化合物,重氮化,羰基,化学平衡。反应中间体论文文献综述刘杰,李世...

导读:本文包含了大豆脂肪氧合酶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:脂肪,大豆,过氧化物,风味,玉米,抑制,硫酸铵。大豆脂肪氧合酶论文文献综述吴桂玲...

导读:本文包含了风味成分论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:风味,色谱,成分,挥发性,乙酸乙酯,气相,祁门。风味成分论文文献综述熊燕飞,马卓,彭远...

导读:本文包含了扣囊复膜孢酵母论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:酵母,复膜,淀粉酶,大曲,菌种,微生物,风味。扣囊复膜孢酵母论文文献综述郝文军,...

导读:本文包含了酶解配方乳论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:配方,蛋白,牛乳,蛋白酶,仔猪,胰岛素,风味。酶解配方乳论文文献综述付莉,岳喜庆,宋...

导读:本文包含了兰州大接杏论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:兰州,挥发性,成熟度,成分,云林,风味,包膜。兰州大接杏论文文献综述王玉安,刘芬,王...

导读:本文包含了挥发性风味物质论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:挥发性,风味,色谱,物质,气相,质谱,德州。挥发性风味物质论文文献综述步营,胡显...

导读:本文包含了蛋清蛋白酶水解物论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:蛋白酶,蛋清,多肽,蛋白,鸡蛋,蛋白质,风味。蛋清蛋白酶水解物论文文献综述左晓...

导读:本文包含了品牌运营论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:品牌,文化,书展,黑河,农产品,法兰克福,风味。品牌运营论文文献综述本报记者,王学思[...

导读:本文包含了粉末型论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:粉末,吸水率,硅烷,调味料,云室,风味,水泥浆。粉末型论文文献综述党娟,苏正军,房文,方...