分离蛋白论文
pH及离子强度对燕麦分离蛋白功能特性及亚基特性的影响
论文摘要以燕麦籽粒为原料提取燕麦分离蛋白(OPI),研究不同pH及盐离子强度下燕麦分离蛋白溶解性、起泡性、乳化活性及亚基特性。结果表明:①燕麦分离蛋白在pH5.0~6.0时溶解...小粒黑大豆蛋白质功能特性研究
论文摘要以收集于黄土高原的8种小粒黑大豆为实验材料,4种小粒黄大豆为对照,采用碱溶酸沉法提取蛋白质,对其蛋白质的功能特性进行分析。结果表明,8种小粒黑大豆蛋白的氮溶解指数、吸水...3种方法提取的澳洲坚果蛋白功能性质与构象的关系
论文摘要采用3种蛋白提取方法从澳洲坚果脱脂粉中提取得到3种分离蛋白,包括碱提酸沉澳洲坚果蛋白(alkalineextractionandacidprecipitationext...