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水浴复热时间对猪肉糜制品挥发性风味的影响
论文摘要利用动态顶空-气相色谱-质谱联用结合嗅闻技术对不同水浴复热时间(0、5、20、35、65min)处理猪肉糜制品挥发性风味物质含量进行分析。结果表明,不同复热时间样品共鉴...
微波复热技术对速冻酱拌鸡丝品质的影响
论文摘要探究不同微波复热功率(240,480,560,640,720,960W)以及加热时间(30,45,60,75,90,105s)对酱拌鸡丝品质的影响。结果得出:当微波复热...