腐乳论文

高效液相色谱-串联质谱法测定腐乳中16种真菌毒素
论文摘要目的建立高效液相色谱-串联质谱法快速筛查和定量测定腐乳中16种真菌毒素的方法。方法腐乳样品用QuEChERS方法提取,经OasisPRiMEHLB小柱净化后,用0.22...
不同类型腐乳氨基酸组成分析与营养价值评价
论文摘要采用氨基酸分析仪测定三种不同类型腐乳(白腐乳、红腐乳和臭腐乳)样品的氨基酸种类和含量,并应用氨基酸比值系数法,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对必需氨基酸的组...
腐乳前酵期微生物与理化成分的动态分析
论文摘要以牟定天台阳泉腐乳为样本,探究腐乳在前酵过程中的微生物含量及各理化成分的变化规律。研究结果表明,在腐乳前酵期微生物的含量均先增长后下降,菌落总数、芽孢杆菌数以及霉菌和酵...
自然发酵腐乳中细菌多样性评价
论文摘要以腐乳为研究对象,利用变性梯度凝胶电泳（polymerasechainreaction-denaturinggradientgelelectrophoresis,PCR...
少孢根霉论文_李东华,叶春苗,李秀婷
导读:本文包含了少孢根霉论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:腐乳,基因,营养成分,安全性,豆渣,豆粉,正交。少孢根霉论文文献综述李东华,叶春苗,李...