麸质蛋白论文

小麦麸质蛋白相关性疾病的研究进展
论文摘要小麦是主要的粮食作物,但也可引发多种过敏性疾病和自身免疫性疾病。麸质蛋白的摄入,是引起这些疾病的关键因素,麸质蛋白主要存在于小麦中,但也存在于大麦,黑麦和燕麦中。特别是...