干贝论文

干贝香菇海鲜酱制作工艺研究
论文摘要以干贝、海米、香菇为主要原料,添加食盐、白砂糖、辣椒粉等辅料,制作干贝香菇海鲜酱。以感官评价为指标,通过正交实验确定干贝香菇海鲜酱的最佳配方为:海米20%;植物油40%...