干豆腐论文

熏制豆制品制作方法
论文摘要熏制素鸡包好的素鸡立即下锅，气压要足，时间要短，一般为1小时。用汽蒸的比用水煮的味道足，但面碱用量由1%减为0.8%。停汽后立即出锅趁热揭包，否则容易粘连破皮，影响成品...