感官品评论文

白酒感官品评训练
论文摘要感官品评是鉴定白酒质量的重要手段,品酒师作为企业的核心技术力量,决定着产品的品质和企业的发展,本文从白酒感官品评训练出发,浅谈如何进行科学有效训练来提高白酒品评技能水平...
IPA啤酒风味特征及消费者喜好度初探
论文摘要从网购平台随机抽取包含中国在内的四个国家的六款IPA啤酒,进行风味特征和消费者喜好调研。从专业感官品评角度,定量描述了六款IPA的风味特征。从消费者最易感知的指标入手,...
利用废啤酒蒸馏回收酒精及风味物质的研究
论文摘要采用泡罩式蒸馏塔将废啤酒进行蒸馏,制备废啤酒蒸馏酒。利用气相色谱-质谱联用（GC-MS）仪检测废啤酒和其蒸馏酒中的风味物质,并对废啤酒、废啤酒蒸馏酒以及浓香型白酒的风味...