感官指标论文

适宜酿造低醇酒的樱桃品种筛选
论文摘要为选出适宜酿造樱桃低醇酒的樱桃品种,以理化、感官和抗氧化能力等为主要评价指标,从7种甜樱桃中选出适合酿造低醇酒用樱桃品种。结果表明,7种樱桃酒中斯巴克樱桃低醇酒,总酸6...
苦杏仁调味品加工工艺研究
论文摘要以苦杏仁为原料,通过脱苦、脱脂、酶解、调配等工艺制备液体调味品。在单因素试验的基础上,以葡萄糖添加量、柠檬酸用量、反应时间、反应温度4个因素进行正交试验,确定这4个因素...
纳米包装材料对杏鲍菇保鲜效果的研究
论文摘要针对目前杏鲍菇贮藏保鲜时间短、易出现失重、品质下降等现象,寻找杏鲍菇贮藏保鲜的新材料,达到延长保鲜效果的目的。以新鲜的杏鲍菇为原料,对比纳米保鲜袋与普通保鲜袋在(2±1...
公酿一号混酿葡萄酒降酸效果及多酚组分评价
论文摘要为解决公酿一号葡萄所酿造葡萄酒的高酸问题,以山东地区酿酒葡萄公酿一号为研究对象,分别与陕西地区的酿酒葡萄爱格丽和媚丽以不同比例进行调配和苹果酸-乳酸发酵。对公酿一号葡萄...