干热处理论文

干热处理对不溶性大豆纤维乳化特性的影响
论文摘要采用碱处理（AK）、烘烤—碱处理（HA）、碱处理—烘烤（AH）、碱处理—双螺杆挤压（AT）处理脱脂豆渣制备不溶性大豆纤维（ISF）,以自制ISF制备O/W型乳浊液,研究...