甘薯淀粉论文

论文摘要为在不接触和破坏样品的情况下对淀粉糊流变行为进行表征,实现同一样品在不同老化时间的连续测定,该研究利用被动粒子示踪微流变（passiveparticletracking...

论文摘要为了确定颗粒冷水可溶性甘薯淀粉的最佳制备条件,采用酒精碱法制备甘薯淀粉,分析了反应温度、反应时间、氢氧化钠溶液用量、水与淀粉(干基)的比例、无水乙醇与淀粉(干基)的比例...

论文摘要通过向四次回生的玉米直链淀粉中添加草酸侵蚀的四次回生的甘薯淀粉、甘薯直链和甘薯支链淀粉晶种（质量分数:1%）,研究甘薯淀粉晶种对玉米直链淀粉回生的影响。结果表明,甘薯淀...

论文摘要以不同质量比例的甘薯淀粉替代低筋面粉,研究了甘薯淀粉添加量、烘焙时间、烘焙温度对甘薯蛋糕品质的影响。采用响应面法确定了甘薯蛋糕工艺最佳参数,结果表明:当甘薯淀粉添加质量...

论文摘要目的:采用HAAKEMARSⅢ型流变仪研究不同湿热处理条件下甘薯淀粉的流变性。方法:通过控制湿热处理的水分（10%～30%）、温度（90～130℃）和时间（4～12h）...