高甲氧基果胶论文

超高甲氧基果胶在食品乳液中的应用
论文摘要果胶或果胶-蛋白复合物材料具有良好的生物安全性和可利用性,因此近年来受到越来越多的关注。特别地,各种来源和结构特征的果胶被用于开发新型食品乳液,用作活性成分的保护或运输...