高静压论文

高静压糊化木薯淀粉的重结晶性质
论文摘要以木薯原淀粉（C-型,17%直链淀粉）为原料配制成30%的淀粉乳,进行600MPa的高静压处理,保压时间30min使其糊化。研究不同处理时间、温度对糊化木薯淀粉重结晶结...