高盐发酵食品论文

食品腌制食盐微生物分离鉴定及风味贡献评价
论文摘要高盐腌制食品发酵过程中的活性微生物大部分来自食盐,不同种类的高盐微生物决定了我国传统高盐发酵食品的风味。利用微生物组16SsDNA测序及纯培养技术,本项目分析了浙江福建...