高压蒸煮论文

即食豆奶烘焙和蒸煮工艺研究
论文摘要为制备口味丰富的豆奶,以大豆为主要原料,通过单因素和正交试验,研究了大豆烘焙时间、烘焙温度、高压蒸煮时间、豆水比等因素对豆奶感官品质的影响。结果表明,大豆烘焙温度为14...