根霉论文

  • 响应面法优化纯种根霉米粉种曲制作工艺

    响应面法优化纯种根霉米粉种曲制作工艺

    论文摘要针对纯种根霉(Rhizopus)米粉种曲制备过程中缺乏系统控制、质量难以稳定的问题,研究其关键影响因素,优化种曲的制备工艺。以一级籼米米粉为原料,接种纯种根霉制备种曲,...