鸽肉论文

葛根淀粉-壳聚糖复合膜对鸽肉保鲜性能的研究
论文摘要利用不同浓度的壳聚糖、葛根淀粉和抗坏血酸等制成复合膜对冰鲜鸽进行保鲜处理,通过测定鸽肉的挥发性盐基氮、汁液流失率和细菌菌落总数等指标来比较其保鲜效果。试验结果表明,葛根...