功能成分论文

论文摘要栀子是药食两用的茜草科植物,具有丰富的药用价值和营养价值。栀子果中富含栀子黄色素、栀子苷、栀子油、有机酸、黄酮类及微量元素等有效成分,具有保肝利胆、保护神经和心脏、抗癌...

论文摘要采用刺梨为原料,优化刺梨酵素的发酵工艺条件,并分析发酵前后挥发性风味成分与功能活性成分的变化。结果表明,刺梨酵素发酵的最佳工艺条件为:发酵时间为20d、发酵剂用量为0....

论文摘要以甘肃省陇南市油橄榄研究所种质资源基因库种植的油橄榄品种"贺吉"(Hojiblanca)为研究对象,分析测定其果实的含油率,多酚、黄酮含量以及油脂中...

论文摘要综述了不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响,具体包括冷藏贮藏、气调贮藏、热处理、辐照处理等主要果蔬保鲜方法的保鲜条件及保鲜效果。通过综述发现,冷藏贮藏温度保持在0～1...

论文摘要为减轻运动损伤、促进运动恢复、提高运动成绩,以补充身体能量、缓解运动疲劳为主要目的的运动营养食品备受关注,成为真正实现健康生活方式一个不可缺少的方面。本文系统综述了国内...

论文摘要以菠萝皮渣为原料,进行糯米果酒发酵,研究菠萝皮渣糯米果酒在发酵过程中维生素C、黄酮、多酚、蛋白质、糖、游离氨基酸和金属离子等成分变化,以及果酒抗氧化能力。研究结果表明:...

论文摘要黑芝麻作为"药食同源"食材,自古以来就被认为是养生保健的佳品,其营养保健价值为人们所共识。黑芝麻含有丰富的蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸、维生素、木脂...

论文摘要以6个品种的枇杷叶为研究对象,在树冠外围选取同时期发芽生长的枝条,自顶端向下分别采集第1、3、5、7、9叶位的叶片,检测12种功能成分含量。结果表明,12种成分在每个品...