• 海藻活性物质在功能食品中的应用

    海藻活性物质在功能食品中的应用

    论文摘要海藻是海洋植物的主体,可提取出海藻酸盐、卡拉胶、琼胶等海藻胶以及岩藻多糖、海藻碘、甘露醇、维生素、多酚、矿物质元素等种类繁多的海藻活性物质。以海藻胶、海藻胶寡糖、岩藻多...
  • 试论生物活性肽在保健/功能食品中的应用

    试论生物活性肽在保健/功能食品中的应用

    论文摘要随着社会的发展,现阶段我国食品行业发展速度不断加快,此种背景下,如何通过良好的生物技术提升食品质量成为亟待解决的问题之一。基于此,本文立足于生物活性肽角度,分析了该物质...
  • 生物活性纳米微囊在食品中的应用研究

    生物活性纳米微囊在食品中的应用研究

    论文摘要纳米科学和纳米技术日趋成熟,纳米技术在食品中的应用已经有十几年的历史,但其应用潜力还未被充分发掘。纳米技术与食品原材料结合后,除了带来更强、更灵活和高阻隔的特性外,还可...
  • β-谷甾醇的研究及开发进展

    β-谷甾醇的研究及开发进展

    论文摘要β-谷甾醇是一种常见的植物甾醇,广泛存在于植物种子、茎叶、植物油和蔬菜水果中,其中以植物油中含量最为丰富,其具有较高的营养价值与生物活性,被广泛应用于医药、食品、保健品...
  • 益生菌的功能及其在功能食品中的应用

    益生菌的功能及其在功能食品中的应用

    论文摘要益生菌是一类能够对宿主健康产生有益作用的微生物,被广泛应用于功能性食品领域。本文介绍了益生菌的定义、应具备的条件及种类,并对益生菌生理功能、作用机制及其在功能食品中的应...