功能性成分论文

红曲霉在白酒产业中的应用现状及展望
论文摘要红曲霉在发酵过程中能产生多种酶类和活性物质,采用红曲霉酿酒为我国首创。本文主要综述了红曲的发酵条件、红曲霉在白酒产业中的应用现状、红曲霉次级代谢产生的功能性成分及其对人...
金针菇生产副产品功能性成分提取研究进展
论文摘要金针菇生产中产生的大量菇根营养丰富却被随意丢弃,不但污染环境,而且造成资源的浪费。本文主要对近年来菇根功能性成分及其提取技术进行了归纳总结,分析各物理或化学法分离提取研...
凯里红酸汤主要营养和功能成分的分析研究
论文摘要研究作坊和工业化生产的红酸汤各类成分的差异,其中矿物质（钙、镁、钠、钾）、亚硝酸盐和有机酸（乳酸、乙酸和柠檬酸）等测定均按照国家标准;挥发性成分（柠檬烯、柠檬醛、α-蒎...
柚子核中功能性成分的分离纯化研究进展
论文摘要我国有丰富的柚子资源,柚子的综合开发利用价值极高。柚子核中的生物活性物质如黄酮类物质和类柠檬苦素化合物,经研究表明具有抗氧化、抗肿瘤、昆虫拒食等功效。分析近年来对植物中...