![发酵工程在功能性食品中的应用研究]()
论文摘要发酵工程是将微生物应用于工业生产的一种新技术,是现阶段比较环保的生产方式。本文简要介绍了发酵工程在功能性食品中的应用及其进展,包括真菌及真菌多糖的开发、超氧化物歧化酶的...
![大豆及其发酵产物对糖尿病作用的研究进展]()
论文摘要综述了大豆及其发酵产物对缓解糖尿病的作用效果,以期为大豆深加工开拓方向,为开发新型缓解糖尿病的功能性大豆制品的研究提供理论参考。论文目录1大豆对糖尿病的作用1.1大豆蛋...
![以多糖和蛋白质为基质利用静电纺丝技术构建生物活性物质递送体系的研究进展]()
论文摘要食品在加工和储藏过程中会受到高温、离子强度、酸碱性等诸多因素的影响,导致其生物活性物质极其不稳定。同时,如果这些生物活性物质直接暴露于胃肠道环境中,其生物利用率迅速降低...
![高等院校中教授开放研究课程类选修课的教学改革探索]()
论文摘要《功能性食品》作为一门新的教授开放研究课程,可将其所在院系的优势学科转化为教学资源以培养与"双一流"高校相称的高素质人才。因其在本校首次设置和教学,...
![体外消化模型因素对植物甾醇型人造奶油脂肪酸释放的影响]()
论文摘要目的掌握油脂在人体肠道内消化的特性,为研发植物甾醇型油脂类功能性食品提供参考。方法通过体外模拟肠道的方法,研究各实验因素对植物甾醇型人造奶油脂肪酸释放的影响。结果脂肪酸...
![胶束电动毛细管色谱法测定保健品中的8种心血管保健功效成分]()
论文摘要目的建立8种心血管保健功效成分（腺苷、大豆苷元、大豆苷、染料木苷、染料木素、葛根素、芦丁、淫羊藿苷）的胶束电动毛细管色谱同时检测法。方法采用50cm×Φ50μm弹性石英...
![绿茶水提物对蛋氨酸和胆碱缺乏饮食诱导的非酒精性脂肪肝炎小鼠的保护作用]()
论文摘要为探究绿茶水提物对蛋氨酸和胆碱缺乏（MCD）饮食诱导的非酒精性脂肪肝炎的药效作用及其作用机制,将40只C57BL/6小鼠随机分为空白组（MCS组）、MCD组、绿茶水提物...
![莴苣花青素研究进展]()
论文摘要花青素为水溶性类黄酮化合物,具有保护植物免受紫外伤害、清除活性氧组分、抵抗逆境以及改变植物色泽等多种生物学功能,同时具有抗衰老、防肥胖以及预防心血管疾病等保健功效。少数...
