功能性物质论文

黑小麦营养价值功能性物质及其影响因素的研究进展
论文摘要黑小麦相较于普通小麦,其蛋白质含量更高,且富含膳食纤维、阿魏酰低聚糖和花色苷等功能性物质,市场前景广阔。综述了不同品种黑小麦的营养价值、功能性物质和影响这些功能性物质含...
壳聚糖复合涂膜技术在桑椹保鲜中应用的研究进展
论文摘要桑椹是食药同源的"第三代水果",其外皮较薄不利于运输储藏,为了降低桑椹腐烂程度,延长货架期,必须采用保鲜技术来延长桑椹的贮藏时间。通过阐明桑椹在储藏...
西番莲营养及功能性成分的研究进展
论文摘要西番莲营养丰富,除蛋白质、矿质元素等常规营养外,还富含多酚、芳香类物质、类胡萝卜素等生物活性成分,具有抗焦虑、抗炎症、抗氧化等药用价值。对西番莲果汁及其副产物的营养及功...