功能因子论文
天然产物中功能因子的流变性质研究进展
论文摘要流变学是有关物质的形变和流动的科学,研究天然物质的流变特性对于天然产物的性能和物性研究具有重要的意义。对于物质流变性在天然产物中功能因子的应用作了阐述,特别是在蛋白质、...血糖调控食品的研究进展与加工技术现状
论文摘要随着人们日常饮食模式和生活方式的改变,2型糖尿病的发病率逐年上升,患者一般通过口服药物和注射胰岛素来控制血糖,但同时会导致一些不良反应的发生,因此,利用功能性食品辅助药...基于大豆分离蛋白的环境友好型包装材料研究进展
论文摘要大豆分离蛋白膜具有良好的气体阻隔性和生物降解性,常通过干法或湿法进行制备,但其较弱的机械性能限制了其在食品体系中的广泛应用。可以通过对蛋白进行改性处理以及与多糖复合等手...食品微凝胶的制备、表征与应用
论文摘要微凝胶是通过聚合物分子(如多糖、蛋白等)间的交联形成三维网络结构,同时保持大量的溶剂分子,尺寸在0.1~1000μm的颗粒。微凝胶适合于各种水溶性或脂溶性功能因子的包埋...米酒功能性成分研究进展
论文摘要米酒是一种低度保健功能的酒精饮品,获得许多不同年龄阶段人群的青睐。探索米酒中影响人体健康发育的功能因子成分的存在已成为研究工作者们研究的热点。文章系统的介绍了米酒发展及...