枸杞果冻论文

卡拉胶与亚麻籽胶复配在枸杞果冻中的应用研究
论文摘要利用卡拉胶与亚麻籽胶复配制作果冻,研究复配胶对果冻口感的影响。通过单因素实验、正交试验,确定果冻最优配方。实验结果显示最优配方为:卡拉胶与亚麻籽胶的复配比例为5∶1,总...