关键风味物质论文

焙烤糯米粉的关键风味物质分析
论文摘要焙烤糯米粉是通过烤箱高温焙烤改善糯米粉风味性质的改性产品。以感官评定、气相色谱-质谱联用（GC-MS）和气相色谱-嗅觉测定法（GC-O）为表征手段,对糯米粉焙烤后的关键...