鼓风空气冻结论文

不同冻结方式对大鲵肉品质的影响
论文摘要研究了不同冻结方式对大鲵肉贮藏期间品质的影响,采用液氮速冻（-60℃）和鼓风空气冻结（-25℃）法冻结大鲵肉,测定冻藏期间大鲵肉色差值、持水性、pH值、挥发性盐基氮（T...