![石榴果醋酒精发酵工艺条件的优化]()
论文摘要通过单因素和正交试验,对石榴果醋发酵过程中的酒精发酵工艺条件进研究,得到了石榴果醋酒精发酵的最佳工艺条件为F33酵母接种量0.5%、发酵温度28℃、初始糖度18%。论文...
![菠萝石榴混合果醋的研制]()
论文摘要以菠萝和石榴作为原料,通过单因素试验与正交试验,对菠萝石榴混合果醋加工工艺参数进行研究。得其最佳工艺参数为菠萝汁和石榴汁的体积比为2∶1;酒精发酵的温度为27℃,酵母接...
![几种醋酸菌混合发酵对果醋品质的影响研究]()
论文摘要在果醋的生产中,酿造酵母的选择是果醋酿造的关键因素之一。该研究从草莓表皮及果肉中筛选得到两株发酵性能优良、具有良好发酵潜力的醋酸菌,并与两种传统醋酸菌混合,通过多菌共同...
![浅谈果醋饮料生产工艺及发展前景]()
论文摘要近年来,果醋成为人们追捧的对象,果醋主要是以酒和水果、蔬菜等食物为原料发酵而成的,有益于身体健康,逐渐成为保健食物。长远来看,果醋的发展前景越来越好,并且能够替换其他饮...
![山楂果醋论文_黎东,陈仕伟,李小川,张福]()
导读:本文包含了山楂果醋论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:山楂,果醋,液态,色谱,酸处理,成分,有机酸。山楂果醋论文文献综述黎东,陈仕伟,李小川...
![醋酸发酵论文_李怀芳]()
导读:本文包含了醋酸发酵论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:醋酸,果醋,成分,工艺,松针,陈醋,菌种。醋酸发酵论文文献综述李怀芳[1]（2019）...
![果醋饮料论文_于群,牛翠翠,张存智]()
导读:本文包含了果醋饮料论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:果醋,饮料,醋酸,刺梨,物质,工艺,正交。果醋饮料论文文献综述于群,牛翠翠,张存智[1...
![液态表面发酵法酿造苹果梨果醋发酵条件的研究]()
薛桂新[1]2003年在《液态表面发酵法酿造苹果梨果醋发酵条件的研究》文中研究指明本文以苹果梨为原料，采用液态表面发酵法研制果醋的发酵技术。通过研究了解了菌种的特性，探讨了环境条件如接种量、溶解氧、温度和发酵液的营养水平对醋酸发酵的影响，还对发酵液的条件进行了优化选择。结果表明，AS1.41号菌种具...
