果酒论文

论文摘要以优质的糯玉米和菠萝为生产原料研究复合果酒的制作工艺.通过单因素试验,用正交试验设计优化了糯玉米-菠萝果酒的发酵工艺.采用气相-质谱联用仪对糯玉米-菠萝果酒的香味成分进...

论文摘要果酒营养丰富、酒精度低,健康且时尚,符合未来酒业的发展趋势,也深受消费者欢迎。果酒市场目前还处于导入期向成长期的过渡阶段,还存在种类繁多、缺乏标准、技术基础薄弱、文化缺...

论文摘要挥发酸是评价果酒质量的一个重要指标。果酒中挥发酸的含量,主要取决于酿造过程中所用的原料是否新鲜、对整个发酵过程中各种因素的控制以及后续对原酒的贮存管理是否得当等。通过对...

论文摘要SO2作为一种食品添加剂在山楂酒的生产过程中起着重要的作用,其含量对山楂酒品质有着重要的影响。本实验旨在找准检测方法,从果酒酒体、巴氏杀菌时间、贮存所用软木塞3个关键点...

论文摘要以百香果为原料,选用6种酿酒活性干酵母发酵制备百香果酒,为百香果产业深加工与多元化利用提供技术依据。研究测定了发酵过程中百香果酒的含糖量、pH、酒精度和总酸含量变化,并...

论文摘要以蜜柚和桂圆干为主要原料,安琪葡萄酒-果酒专用酵母为菌种,研制了一种复合发酵果酒。通过单因素试验考察了初始糖度、发酵时间、酵母接种量、蜜柚汁添加量对果酒感官评分的影响,...

论文摘要将带壳百香果和甘蔗汁作为原料酿造复合果酒,并研究其发酵工艺。运用单因素试验和正交试验对发酵破壳时间、原料配比、原料初始含糖量、主发酵温度及主发酵时间进行优化。结果表明,...

论文摘要为优化百香果果酒发酵工艺条件,以酒精含量为指标,通过单因素试验对含糖量、接种量、初始pH值、发酵时间和发酵温度进行了最适条件筛选,在单因素基础上以含糖量、酵母接种量、初...

论文摘要研究以柿子为原料酿造生产柿子果酒,采用冷冻法保藏柿子,温水脱涩后加纯净水打浆,用0.8mL/L液体果胶酶酶解,压榨制得柿子汁,用山楂浆调整酸度。针对柿子果酒甲醇超标的问...

论文摘要以产自四川的水晶梨为原料,研究水晶梨发酵酒的酿造工艺,分析酵母接种量、主发酵温度、初始糖度和pH对酒品质的影响,并采用Box-Behnken响应面法对水晶梨酒发酵工艺进...

论文摘要采用高效液相色谱法,测定了干果枸杞酒发酵过程中的游离氨基酸组成的变化。发酵前后共检测出20种氨基酸,其中均包含必须氨基酸8种,发酵前后氨基酸总量分别为4379.61mg...

论文摘要研究了二氧化硫（SO2）、非酚类和酚类抗氧化物质在果酒中的抗氧化能力。采用FCR法测定在不同总SO2水平下非酚类抗氧化物质和酚类抗氧化物质在白葡萄酒、水蜜桃酒、宣木瓜酒...

论文摘要果酒是以水果为原料,经过发酵后制成的一种低度酒精饮品,具有较高的营养价值,且与高度酒相比,味道更容易被大众接受。果酒中除了乙醇外,还含有果糖、酸类和丰富的维生素,具有较...

论文摘要以菠萝皮渣为原料,进行糯米果酒发酵,研究菠萝皮渣糯米果酒在发酵过程中维生素C、黄酮、多酚、蛋白质、糖、游离氨基酸和金属离子等成分变化,以及果酒抗氧化能力。研究结果表明:...

论文摘要以攀枝花的凯特芒果和野拔子蜂蜜为原料,考察酵母添加量、初始糖度和发酵温度对芒果蜂蜜果酒的品质的影响,并通过单因素试验和响应面试验设计优化发酵工艺。结果表明,芒果蜂蜜果酒...

导读:本文包含了猕猴桃酵母筛选论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:猕猴桃,酵母,酵母菌,质体,果酒,鉴定,菌株。猕猴桃酵母筛选论文文献综述蒋成,魏...

导读:本文包含了干酵母论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:干酵母,活性,葡萄酒,果酒,产业,崇左,瘤胃。干酵母论文文献综述刘苑琳,李辉,张衡,杨华...

导读:本文包含了猕猴桃酵母论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:猕猴桃,酵母,果酒,新西兰,菌株,菌种,香气。猕猴桃酵母论文文献综述童彤[1]（20...

导读:本文包含了软枣猕猴桃论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:猕猴桃,栽培技术,博湖县,雄蕊,内酯,果酒,倒春寒。软枣猕猴桃论文文献综述张宝香,赵...

导读:本文包含了发酵装置论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:装置,多相,固体,白酒,鸡舍,果酒,反应器。发酵装置论文文献综述杨国锋,吴彪[1]（2...