果蔬加工副产物论文

果蔬加工副产物膳食纤维改性及应用研究进展
论文摘要果蔬加工过程产生的废弃物中含有大量的膳食纤维,为提高膳食纤维的利用价值,文章论述了膳食纤维的理化性质和功能特性,分析了膳食纤维的物理改性、化学改性和生物技术改性方法,并...