过氧化值论文

论文摘要采用国家标准GB5009.227-2016中的电位滴定法（第二法）,测定油脂中的过氧化值,以菜籽油、橄榄油、调和油及花生油4种常用规格的食用油及其烹调余油为研究对象,将...

论文摘要目的评定滴定法测定饼干中油脂过氧化值的不确定度。方法建立饼干中油脂过氧化值测定不确定度的数学模型,采用滴定法测定饼干中油脂的过氧化值,分析该方法测量不确定度的主要来源并...

论文摘要通过测定鸡肉糜脯贮藏过程中酸价、过氧化值、硫代巴比妥酸(thiobarbituricacid,TBA)值和菌落总数的变化,研究八角茴香油对鸡肉糜脯的抗氧化及抑菌作用。结...

论文摘要姜黄是药食兼用的传统食材,具有很大的应用潜力。本实验考察了微波辅助提取的姜黄提取液对花生油过氧化值的影响,结果表明:姜黄提取液对花生油过氧化值有明显的抑制作用,姜黄提取...

论文摘要该研究以产自云南曲靖的鱼腥草(HouttuyniacordataThunb)地下部分为主要原料,通过单因素试验和正交试验,研究了鱼腥草粉用量、黄油用量、色拉油用量和糖粉...

论文摘要针对以往长距离配送过程中食物易氧化变质等问题,对变质原因进行分析,采用改变pH值、运输温度、摇晃速度及时间方法解决长距离配送中油脂易氧化变质问题。本文采用间接碘量法测定...

论文摘要为减缓大黄鱼鱼卵油的氧化酸败,以大黄鱼鱼卵油过氧化值为评价指标,以未加抗氧化剂组为对照组,采取Schaal烘箱法加速鱼卵油氧化,考查没食子酸丙酯(PG)、丁基羟基茴香醚...

论文摘要以云南主栽的‘漾濞大泡’、‘鲁甸大麻1号’2个核桃品种的油脂为原料,添加叔丁基对苯二酚（TBHQ）、茶多酚、迷迭香油等3种抗氧化剂,测定其过氧化值（POV）及酸值（AV...

论文摘要建立了测定粉末油脂过氧化值中油脂的提取方法。利用丙酮-水（体积比1∶1）为溶剂,辅以超声破壁处理及加电解质后冷冻离心破乳,提油率可达70%以上。采用低温避光减压脱溶,有...

论文摘要研究蜂蜡作为凝胶因子制备稳定型花生酱的工艺优化及其储藏品质。采用离心分离法测定油脂析出量,质构仪法测定花生酱的黏度值,通过单因素实验考察蜂蜡添加量、搅拌温度、加热时间和...

论文摘要研究了四川腊肉在不同包装储存条件下理化指标(水分、氯化钠、亚硝酸盐、过氧化值)的变化。结果表明:四川腊肉在储存过程中,水分含量、亚硝酸盐含量均呈下降趋势;而氯化钠含量、...

论文摘要探讨了亚麻籽油在100～200℃条件下加热1～5h的过程中过氧化值、酸价、羰基值以及二次氧化产物脂肪族醛类化合物的动态变化。结果表明:亚麻籽油在100℃条件下加热时,过...

论文摘要为了研究天然棉籽油在不同溶剂中的臭氧化反应历程,合成高过氧化值的臭氧化油,以棉籽油为原料,通过臭氧氧化制备了一系列臭氧化油,利用红外光谱（IR）、核磁氢谱（1H-NMR...

论文摘要目的了解某市散装食用植物油酸败变质情况,保护消费者的身体健康。方法随机抽取某市生产加工和经营点的散装食用植物油样品,检测酸价和过氧化值。结果共抽样55个,其中生产加工点...

论文摘要根据乳粉中过氧化值测定方法对鱼肉过氧化值的测定方法进行了探讨。对不同鱼肉样品经水解酶水解后采用分光光度法测定其过氧化值,研究鱼肉过氧化值的测定方法。论文目录1材料与方法...

论文摘要试验研究照度（I）对大豆调和油（BSO）氧化的影响规律。在50℃、大气氧分压（21.0kPa）、实验室相对湿度40%和50%初始顶空率的固定条件下,分别控制I为0、40...

论文摘要研究了海盐、蔗糖、柠檬酸3种调味剂及其处理条件对核桃仁脂氧合酶活性和过氧化值的影响。结果显示,调味剂处理可降低核桃仁的脂氧合酶活性和过氧化值。在55℃真空浸泡处理3.0...

论文摘要通过对玉米油产品过氧化值指标测定过程中的不确定度来源进行分析与评定,得到合成标准不确定度和扩展不确定度,找到影响测定结果的主要因素,从而有效降低实验误差,提高实验结果的...

论文摘要以新鲜鸡脯肉为原料,通过添加碳酸氢钠、复合磷酸钠、氯化钠、D-异抗坏血酸钠等研究其对产品保水性及冻藏过程中酸价、过氧化值的影响。在单因素试验基础上,通过正交试验优化了速...

论文摘要食用油脂是人类膳食的重要组成部分,是人类机体所必需三大宏量营养素之一。油脂在运输和储存过程中,受热、光、空气中的氧气及油脂中水分和酶的作用,会发生各类化学变化而引起油脂...