![50%马铃薯全粉馒头的品质改良]()
论文摘要为了改善高含量马铃薯全粉馒头制作时存在的成型难、发酵难、口感差等问题,提高高含量马铃薯全粉馒头品质,以普通面粉和马铃薯全粉为原料,在单因素试验的基础上利用响应面分析法对...
![苦荞—小麦饺子粉流变学特性及食用品质研究]()
论文摘要本实验以苦荞麦粉与小麦粉为原料,将苦荞麦粉与小麦粉按质量比1:9、2:8、3:7、4:6进行混合,并结合苦荞自身特性,每添加10%的苦荞麦粉的同时向混合面粉中加入2%的...
![添加烤制马铃薯的小麦粉面包加工配方的优化]()
论文摘要本文以高筋小麦粉2000g,添加鸡蛋0.05%、食盐1.50%、白砂糖15%、酵母1.50%、黄油4.00%、奶粉10%为面包的基础配方,通过单因素实验和响应面试验对烤...
![谷朊粉豆渣馒头的研制]()
论文摘要在传统馒头配方中用豆渣取代部分面粉,同时加入适量的谷朊粉,改善口感,提高其营养性。利用单因素试验,正交试验结合感官评价及质构参数的方法,制得品质优良的谷朊粉豆渣馒头,其...
![富含小麦面筋蛋白的腐乳白坯工艺条件优化]()
论文摘要为研发一种在传统腐乳白坯中添加小麦面筋蛋白的新型腐乳,对腐乳白坯的工艺条件进行优化。此研究以感官评分和保水率为指标,在蹲脑时间、压榨时间、谷朊粉添加量、凝固剂添加量等单...
![马铃薯面包的研制]()
论文摘要采用一次发酵法,以面包粉和马铃薯全粉作为主要原料,添加其他辅料制作马铃薯面包,采用感官和质构仪分析评价马铃薯面包的品质。结果表明,马铃薯面包主要原料的较优配方为:马铃薯...
![玄武岩纤维复合型体材料及降解机理研究]()
胡琳娜[1]2003年在《玄武岩纤维复合型体材料及降解机理研究》文中研究表明实验研究了玄武岩纤维的物理化学特性，探索了由玄武岩纤维和植物纤维制备复合型体材料的工艺、助剂、产品的微观结构和宏观物理特性，以及它们之间的关系，参照国家标准对产品进行了性能测试，表明了这种应用于包装容器等方面的新型复合材料可...
