固体脂肪含量论文

蔗糖酯对蜂蜡基油茶籽油凝胶等温结晶动力学的影响
论文摘要油凝胶是具有一定黏弹性的塑性脂肪,其中饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量较低,可以在一定程度上替代传统塑性脂肪。以油茶籽油为原料,添加一定量的蔗糖酯与蜂蜡形成油凝胶,探究了不同...
单棕榈酸山梨糖醇酯对塑型脂肪热性质及机械性能的影响
论文摘要本研究以棕榈硬脂为基料油,添加1.0%、2.0%、4.0%(质量比)的单棕榈酸山梨糖醇酯(SMP),考察不同浓度SMP的加入对混合油脂固体脂肪含量和热力学性质的影响,并...