![黑豆胰蛋白酶抑制剂性质分析及高温对其消化特性的影响]()
论文摘要胰蛋白酶抑制剂（trypsininhibitor,TI）在食品科学和生物技术中具有重要的研究价值。为探讨黑豆胰蛋白酶抑制剂（blacksoybeantrypsininh...
![黑豆营养成分及生物活性的研究进展]()
论文摘要从功效角度出发,对黑豆营养成分及生物活性的研究进展进行综述,并根据黑豆研究中目前存在的问题,对我国黑豆的发展方向和研究趋势进行了展望,为黑豆的进一步研究提供科学依据。论...
![添加微量元素对黑豆发芽过程中成分的影响]()
论文摘要目的:研究微量元素对黑豆发芽过程中成分变化的影响。方法:采用HPLC法对添加一定量微量元素Zn、Mn、Cu、Fe发芽的黑豆中大豆苷、染料木苷、大豆苷元和染料木素进行含量...
![黑豆紫米香肠加工工艺研究]()
论文摘要对黑豆紫米香肠的营养价值、加工工艺、产品配方进行了研究。通过单因素试验确定影响产品品质的主要因素及最佳水平范围,通过正交试验确定主要影响因素的最佳配比。研究结果表明,在...
![响应面法优化超声辅助离子液体提取黑豆异黄酮及其抗氧化活性研究]()
论文摘要以离子液体为提取剂,采用离子液体-超声波辅助提取黑豆异黄酮,考察提取温度、超声时间、[Bmim]Br（1-丁基-3-甲基咪唑溴盐）浓度、料液比对黑豆异黄酮提取率的影响;...
![响应面法优化高膳食纤维咖啡米昔制备工艺]()
论文摘要研究了一种适合早餐营养搭配的咖啡米昔产品,通过咖啡复配碳水化合物可以减少空腹喝咖啡带来的心慌等不适症状,并且大豆和大米蛋白复配可以通过氨基酸互补提高蛋白质的消化吸收率。...
![超声-微波联合辅助提取黑豆色素的工艺研究]()
论文摘要本实验以乙醇为浸提剂,首次应用超声-微波联合辅助方法提取黑豆红色素,通过七种单因素实验和三因素三水平正交实验得出最佳提取工艺:超声功率100W、微波功率120W、乙醇体...
