核桃饼粕论文

木瓜蛋白酶酶解核桃饼粕制备抗氧化多肽的研究
论文摘要以核桃饼粕为原料,研究优化木瓜蛋白酶酶解核桃饼粕制备抗氧化活性多肽的工艺条件。通过研究酶解温度、酶解时间、底物浓度、酶添加量以及酶解pH值对酶解产物抗氧化活性的影响,正...