红豆论文

论文摘要本文以红豆、红枣、牛奶为主要原材料,以感官评分和稳定率为评价指标,研发红豆-红枣乳饮料。通过单因素试验和正交试验确定其配方最适配比:红豆添加量3.5g/L、红枣添加量6...

论文摘要探讨以红豆和薏米为主要原料,采用单因素试验、正交试验和对比试验得出杂粮果冻的最佳配方比例。结果表明:以水的质量计,分别添加2%的红豆薏米粉、5%的魔芋粉、8%的混合糖(...

论文摘要以红豆、全脂乳粉、蔗糖为原料,加工处理发酵成红豆酸奶,研究红豆浆料水比、红豆浆添加量及蔗糖添加量对红豆酸奶品质的影响,通过单因素试验和响应面分析确定出红豆酸奶的最佳工艺...

论文摘要采用鼓风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥对高压蒸煮的红豆进行干燥处理,研究3种干燥工艺对红豆营养成分、质构和色泽的影响。结果表明:鼓风干燥最佳工艺条件为温度90℃、干燥时间...