红葡萄酒论文

论文摘要专家评酒时常常喜欢用“这酒还年轻”、或者“太老了已经不适合饮用”等类似的措辞。葡萄酒也跟人一样,有“年轻”、“年老”之分。不过,葡萄酒的年纪真的有一条清晰的界限吗?陈年...

论文摘要大家在选购葡萄酒时,会发现大部分葡萄酒的酒标或是酒瓶上鄱标注看一个年份,例如下面这款2012年侯伯王庄园红葡萄酒(2012ChateauHaut-Brion,Pessa...

论文摘要葡萄酒的“余味”(Finish或Aftertaste),与“果香”、“甜度”和“酒体”并列为品酒的最重要用语之一,也是判断一款葡萄酒的品质的关键标准之一。那么,余味到底...

论文摘要澳大利亚黑比诺(PinotNoir),一直以来都是澳大利亚乃至全世界葡萄酒爱好者的心头好。自19世纪30年代起,澳大利亚就开始种植黑比诺葡萄。澳大利亚黑比诺以其出类拔萃...

论文摘要随着11月第三个周的到来,全球的葡萄酒零售商店和酒吧都在为博若莱新酒(LeBeaujolaisNouveau)的销售活动做准备,特别是有些人的态度更加积极。尽管收藏家和...

论文摘要涩感是影响红葡萄酒感官质量及内在品质的关键因素。文章参考国内外研究结果,对比分析了红葡萄酒中的涩感物质、涩感产生机理、涩感强度及质量的影响因素、涩感的评价方法,为改善红...

论文摘要家酿红葡萄酒存在着一定的农药残留,存在清洗、杀菌不彻底、发酵器皿使用不当、不加添加剂与检测、储存条件不好等一些问题,这些问题造成了自酿红葡萄酒品质的不稳定性。为提高家酿...

论文摘要为解决公酿一号葡萄所酿造葡萄酒的高酸问题,以山东地区酿酒葡萄公酿一号为研究对象,分别与陕西地区的酿酒葡萄爱格丽和媚丽以不同比例进行调配和苹果酸-乳酸发酵。对公酿一号葡萄...