红曲红论文

红曲酯酶新技术及其在白酒中的应用
一、红曲酯化酶新技术及在中国白酒上的应用（论文文献综述）杨磊,穆敏敏,文成兵,陈琦,龙治国[1]（2022）在《浓香型白酒提质增香技术研究进展》文中认为浓香型白酒提质增香技术的...
黄酒风味物质分析与控制的研究
郭翔[1]2004年在《黄酒风味物质分析与控制的研究》文中提出本课题针对目前黄酒风味物质内容和成因不清这一现状,通过对有代表性的黄酒用先进的分析方法和分析检测仪器进行较为详细的分析检测,在先期明确黄酒中的这些风味物质以后,再进一步探求这些风味物质的强度,然后通过不同的酿造工艺及方法,不同的酿酒原料分...