红曲菌论文

高产酯化酶红曲菌的筛选、鉴定及酶学性质研究
论文摘要该研究从研究室保藏的10株红曲霉菌株中筛选高产酯化酶菌株,通过分子生物学技术对其进行鉴定,并对其最适培养基进行选择,最后对其所产的酯化酶酶学特性进行初步研究。结果表明,...
油橄榄果汁酿造食醋的工艺研究
论文摘要文章探讨了以生产橄榄油过程中产生的副产物油橄榄果汁为原料酿造食醋的液态发酵工艺及其参数优化。结果表明:红曲添加量与油橄榄果汁的苦味降低呈正相关。当油橄榄果汁浓度为80%...
基于转录组学研究红曲菌产莫纳克林K和色素的分子机理
论文摘要当前,红曲霉（Monascusspp.）已被广泛应用于食品和制药行业,红曲霉的次生代谢产物也受到广泛的关注,莫纳克林K和红曲色素是红曲霉中主要的有益次生代谢产物。莫纳克...