![红曲酯酶新技术及其在白酒中的应用]()
一、红曲酯化酶新技术及在中国白酒上的应用（论文文献综述）杨磊,穆敏敏,文成兵,陈琦,龙治国[1]（2022）在《浓香型白酒提质增香技术研究进展》文中认为浓香型白酒提质增香技术的...
![仰韶生物酯化液提高丢糟酒酒体丰满度的研究和应用]()
论文摘要利用红曲霉在产酯生香方面的优势,结合生物工程技术将酿酒车间的黄水、尾水和底锅水等酿酒副产物通过配方优化试验制成仰韶生物酯化液,使其中的酸、酯、醇等多种有机成分经过催化发...
![产胞外多糖红曲霉液态发酵培养基的筛选]()
论文摘要为确定红曲霉液态发酵产胞外多糖的最优培养基组成,以大米粉作为主要基质,通过单因素、正交等试验方法进行研究。结果发现,最佳补充氮源是添加量为10.0mg/mL的大豆粉。在...
![红曲霉高产菌株筛选及固态发酵研究]()
论文摘要红曲色素是一种天然色素,具有营养、无毒等特点,可作为食品添加剂应用于食品行业。红曲色素由红曲霉发酵产生,但不同种的红曲霉菌株产色素能力有所差异,对高产红曲色素菌株的筛选...
![红曲霉在白酒产业中的应用现状及展望]()
论文摘要红曲霉在发酵过程中能产生多种酶类和活性物质,采用红曲霉酿酒为我国首创。本文主要综述了红曲的发酵条件、红曲霉在白酒产业中的应用现状、红曲霉次级代谢产生的功能性成分及其对人...
![红曲黄酒酿造过程中红曲霉生长抑制因素初探]()
论文摘要红曲霉对红曲黄酒的色、香、味及其功能性组分至关重要。然而,红曲霉在酿酒过程中被抑制,其抑制机理并未明确。本研究采用PCR-DGGE与qPCR技术相结合的方法,对平湖红曲...
![红曲霉洛伐他汀的液态发酵及其分离纯化研究]()
论文摘要通过培养基和发酵条件的优化提高红曲霉R"-30的洛伐他汀产量,并通过分离纯化制备高纯度的洛伐他汀。研究碳源、氮源、金属离子、培养基初始pH值、接种菌龄、接种量...
![红曲霉液态发酵产色素及稳定性的研究]()
论文摘要考察了装液量、时间、接种量、金属离子、维生素等因素对红曲霉液体发酵产红曲色价的影响及pH、光照和添加剂对红曲色素稳定性的影响。结果发现当培养装液量为75mL/250mL...
![红曲霉LovD基因的克隆及转基因高产洛伐他汀菌株筛选]()
论文摘要通过紫外诱变筛选出的高产洛伐他汀红曲霉菌株M120-1为出发菌株,提取红曲霉菌株总RNA,通过RT-PCR技术克隆LovD基因,构建表达载体,对红曲霉进行遗传转化;通过...
![色素生物合成相关PigE基因的缺失对紫色红曲霉Mp-21黄色素种类和产量的影响（英文）]()
论文摘要红曲色素（MPs）是红曲霉次生代谢过程中产生的具有多种生物活性的天然色素,广泛应用于食品、化妆品和保健品行业。【目的】本研究从紫色红曲霉Mp-21中克隆了一个红曲色素产...
![黄酒风味物质分析与控制的研究]()
郭翔[1]2004年在《黄酒风味物质分析与控制的研究》文中提出本课题针对目前黄酒风味物质内容和成因不清这一现状,通过对有代表性的黄酒用先进的分析方法和分析检测仪器进行较为详细的分析检测,在先期明确黄酒中的这些风味物质以后,再进一步探求这些风味物质的强度,然后通过不同的酿造工艺及方法,不同的酿酒原料分...
