黄酒酒曲论文

黄酒酒曲微生物及其代谢产物的研究进展
论文摘要黄酒发酵过程中的微生物主要来源于酒曲的添加,这些微生物的相互作用以及代谢产物对黄酒的品质和风格具有重要作用。本文在检索近年来黄酒酒曲微生物研究相关文献资料的基础上,综述...