黄油风味论文

干酪乳杆菌中NADH基因的克隆、表达及其对酸奶酮香风味的改善
论文摘要丁二酮是一种重要的风味化合物,在酸奶中赋予产品奶油的香气。然而,一般发酵剂发酵的酸奶中丁二酮含量很少,通常需要通过外源添加来提高丁二酮含量;随着人们对自然健康的追求,通...