![气质联用结合多变量分析研究蜂蜜的挥发性成分]()
论文摘要为探究不同蜜源蜂蜜中的挥发性标记物并籍以对这些蜂蜜进行有效区分,本研究优化了静态顶空气相色谱-质谱联用技术（SHS-GC-MS）检测蜂蜜中挥发性化合物的方法,采用此方法...
![草鱼油爆前后风味物质的变化分析]()
论文摘要对新鲜草鱼（Ctenopharyngodonidellus）进行浸渍油爆处理,采用氨基酸自动分析法、高效液相色谱法以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分别测定新鲜、浸渍...
![顶空-气相色谱-质谱联用法结合化学计量学分析赣州烤烟样品中的挥发性化合物]()
论文摘要【目的】挥发性香气成分作为烟气组分的前体物质,影响着烟草感官评吸质量,通过对赣州烤烟样品中的挥发性化合物含量进行分析,挖掘不同产地烟叶中挥发性化合物的含量规律并进行产地...
![β-葡萄糖苷酶和α-L-鼠李糖苷酶对速溶绿茶粉水溶液香气的影响]()
论文摘要速溶茶粉是重要的茶叶深加工产品,酶工程技术是改良速溶茶粉及其加工产品风味的重要途径。为了解β-葡萄糖苷酶和α-L-鼠李糖苷酶对速溶绿茶粉水溶液香气的影响,运用感官检验、...
![不同蒸制条件对鲈鱼肉挥发性风味化合物的影响]()
论文摘要采用固相微萃取-气质联用法（SPME-GC/MS）对清蒸鲈鱼挥发性风味物质进行测定,分析鲈鱼肉在不同蒸制条件下挥发性化合物的成分、种类、相对含量的变化情况。结果表明:鲈...
![基于HS-SPME-GC-MS及主成分分析综合评价贵州典型辣椒品种香气品质]()
论文摘要为评价贵州5种代表性品种辣椒风味品质,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（headspacesolid-phasemicroextractioncoupledwithg...
![4种益生菌对发酵苹果汁风味的影响]()
论文摘要目前,益生菌凭借其益生功效已被广泛应用到多种食品基质中。除乳制品外,益生菌发酵果汁也是新兴的益生菌产品之一,然而目前的研究主要集中在益生菌发酵果汁的功效上,对其风味的研...
![对叶榕花序不同发育时期气味成分的变化及其对传粉者的吸引作用]()
论文摘要为探讨榕果发育过程中气味挥发物的动态变化及其对传粉者行为的调节作用,比较对叶榕（Ficushispia）不同发育时期花序挥发物的变化,并结合Y形嗅觉仪检测对叶榕传粉榕小...
